Karacabey EML Gıda Teknolojisi Alanı’nda ‘Uygulamalı HACCP Eğitimi’ gerçekleştirildi. HACCP’nin; Gıda işletmelerinde sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni ve benzerlerinin belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin saptanması ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemi olduğu belirtildi.
Gıda Teknolojisi Alanı öğrencilerinin ASSAN FOODS Susurluk Fabrikası’nda gerçekleştirdikleri teknik gezide fabrika yönetimine iletilen eğitim talebinin uygun görülmesi sonrasında Kalite Yöneticisi Timuçin İçöz tarafından 11. ve 12. sınıf öğrencilerine ‘Uygulamalı HACCP Eğitimi’ verildi.
İki bölüm halinde gerçekleştirilen eğitimlerin ilkinde öğrencilere kuruluşların gıda güvenliğini etkileyen tehlikelerin analizi, gıda üretim sürecinde kritik kontrol noktalarında kontrol limitlerinin sistematik olarak tanımlanması konuları detaylı olarak açıklandı. Eğitimin ikinci bölümünde ise, gıda üretiminde yedi ilkeden oluşan HACCP uygulaması öğrenciler tarafından gerçekleştirildi.
Gruplara ayrılan öğrencilere dağıtılan formlar aracılığı ile HACCP’in temel ilkeleri olan; Tehlike Analizinin Yapılması, Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi, Kritik Limitlerin Oluşturulması, Kritik Kontrol Noktalarının İzlenmesi İçin Sistemin Kurulması, Kontrol Altında Olmayan Noktaların İzlenmesi ve Düzeltici Faaliyetlerin Oluşturulması, Sistemin etkili bir şekilde işlemesinin denetlenmesi için kontrol prosedürlerinin oluşturulması, Bu ilkelerin uygulanması için prosedür ve kayıtları kapsayan dokümantasyon sisteminin oluşturulması gibi basamaklar uygulatıldı.
Eğitim sonrasında düzenlenen sertifika töreninde; eğitimin verimli bir şekilde geçtiğini belirten ASSAN Foods Kalite Yöneticisi Timuçin İçöz, “93/43/EEC, Gıda Maddelerinin Hijyeni Direktifi ile Avrupa Topluluğu içindeki bütün gıda üretimlerinde HACCP uygulamaları zorunlu hale geldi. Bundan dolayı gıda işletmelerinde görev alacak personelin bu eğitimleri alması ve HACCP bilincine sahip olmaları gerekiyor. HACCP Eğitiminin kısa bir süre sonra iş hayatına atılacak öğrencilerimiz için önemli bir referans olacağına inanıyorum.” dedi.
Gıda Teknolojisi Laboratuar Şefi Gıda Mühendisi Aylin Özsarı ise, “Gıda üretimi yapan işletmelerin alanımıza olan ilgileri her geçen gün artıyor, bu durum alanımız için önemli bir motivasyon kaynağı oluşturuyor. HACCP gibi önemli bir konuda öğrencilerimizin aldığı eğitim onların eğitim ve iş hayatlarına büyük katkı sağlayacaktır.” diye konuştu.
